Prihlásiť sa Prihlásiť sa | Registrácia Nová registrácia
AgroServer | AgroExpo | AgroFórum

ISSN 1338-399X   Dnes je 5. 6. 2020, meniny oslavuje: , zajtra
Top panel

Aby nám v zime tiež chutilo

AgroserverPotraviny
Aby nám v zime tiež chutilo
Najväčším problémom je dehydratácia, čiže úbytok vody. Škodu nápachajú aj drobné poškodenia, hubovití, plesňovití a iní votrelci. Takmer všetky zeleniny sa ľahko zmrazujú. Treba ich však predtým v pare alebo v horúcej vode blanšírovať a vzápätí rýchlo ochladiť. Rovno zo záhona môžeme do mrazničky dávať len papriku. Tú uchováme aj inak: zo zeme vytiahneme celú rastlinu a zavesíme ju na suchom mieste, chránenom pred mrazom. Dobre sa zmrazujú hlúboviny ako brokolica a karfiol. Zimnú kapustu jednoducho zavesíme do sieťok alebo uložíme na slame v kôlni či v studenom parenisku, kde nemrzne. Plodové zeleniny ako rajčiaky, baklažány a uhorky sa okrem zavárania dajú aj hlboko zmraziť. Tekvice po úplnom dozretí s čo najdlhšou stopkou odtrhneme a uložíme na slnko, aby im stvrdla kôra. Tá chráni pred ďalšou stratou vody. Na štyri dni ich uložíme na miesto s teplotou 27 až 32 stupňov. Potom ich uložíme na dobre vetranom mieste s teplotou okolo 10 stupňov a vlhkosťou vzduchu 95 percent. Tak nám vydržia 4 až 6 mesiacov. Veľmi dlho sa dajú skladovať cibuľoviny. Zrelé rastliny po vybraní zo zeme 10 dní sušíme na slnku – zavesené vo vreciach alebo uložené na prevrátených drevených paletách – až kým ich vrchná „suknica“ spapierovatie. Dávame pozor na poškodenie.
Cibuľu potom rozložíme na ploche, alebo zavesíme v sieťkach, prípadne z nej uvijeme vence alebo vrkoče. V takom prípade musí mať dostatočne dlhú vňať. Takto nám, pri teplote 0 až 7 stupňov a vlhkosti pod 40 percent, vydrží 3 až 6 mesiacov. Koreňovú zeleninu zberáme mladú, alebo až na konci vegetačného obdobia. Petržlen a paštrnák môžu zostať v zemi aj za mrazov, až kým ich postupne nespotrebujeme. Pri uskladňovaní odstránime všetky listy: spôsobovali by totiž hnilobu. Pri zemiakoch treba dať pozor najmä na svetlo a mráz. Uskladňujeme ich v dvojvrstvových papierových vreciach, pokiaľ možno v tme, aby nezozelenali.
Cvikla a mrkva rýchlo vysychajú, a preto ich kladieme do debničiek s vlhkým pieskom, alebo do rašeliny v nevykurovanej miestnosti. Niektoré druhy zeleniny uchováme na zimu v tzv. „hrobliach“. Kvaku na krytom, dostatočne drenážovanom mieste uložíme na 20 cm hrubú vrstvu slamy, pričom korene kladieme do pyramídy klíčkami smerom von. Potom zakryjeme vrstvou slamy, v chladných oblastiach 10-centimetrovou vrstvou pôdy. Červenú kapustu uchováme na dobre vetranom a pred mrazom chránenom mieste tak, že ju poukladáme na dosky pokryté slamou. Medzi hlávkami musia zostať medzery, aby sa zabránilo ich hnitiu. Ružičkový kel sa výborne zmrazuje, zberáme ho však ešte pred začiatkom zimného obdobia, aby mráz nepoškodil jeho vonkajšie listy. Stonky roztlčieme kladivom: rýchlejšie nám skompostujú a nebudú sa v nich šíriť choroby. Vetvičky byliniek, cesnak alebo čili papričky pridáme do fľaše s olivovým olejom, aby nasiakol ich sviežimi letnými vôňami.

Autor článku: Vlado BROŽÍK
Zdroj: týždenník Farmár, číslo 24/2008




Komentáre k článku:

Pridať komentár
Meno:
Vyhľadávanie



v článkoch
v inzerátoch


Chcete byť pravidelne informovaní o novinkách na tejto stránke? Zadajte svoju emailovú adresu:



Posledné komentáre
KomentárRobinson Frankly Predvčerom:
Kto má lúky, pasienky a nechová kozy, tak prichádza o podporu
KomentárRobinson Frankly Predvčerom:
Ako sa stať farmárom
KomentárClaudia Klein 01-06-2020 15:31:52:
Naše poľnohospodárstvo v 14. a 15. storočí
KomentárClaudia Klein 01-06-2020 15:31:32:
Program rozvoja vidieka SR a Operačný program Rybné hospodárstvo SR
KomentárClaudia Klein 01-06-2020 15:30:19:
MPRV chce agrosektor v roku 2013 podporiť cez naftu sumou 10 mil. eur
KomentárMABEL 19-05-2020 17:04:34:
Slovenskí hydinári sa obávajú, že trh zaplavia kurčatá z Ukrajiny
Komentárrosa 19-05-2020 12:13:01:
Agrárny sektor potrebuje od rezortu čo najskôr finančnú pomoc
KomentárIrena 10-05-2020 05:49:12:
Cibuľa ŠALOTKA
KomentárStefanka Pavel 06-05-2020 16:47:29:
Úvery agrosektoru stagnujú
KomentárLUC 06-05-2020 12:11:10:
Egyptské firmy sa vo zvýšenej miere zaujímajú o dovoz pšenice z Francúzska
Inzercia
TOPlist
Bottom panel

© 2007 - 2017 všetky práva vyhradené! Obsah portálu je chránený autorským zákonom č. 618/2003 Z.z. a medzinárodným právom.
Prepis, šírenie, či ďalšie kopírovanie tohto obsahu alebo jeho časti, a to akýmkoľvek spôsobom je bez predchádzajúceho súhlasu vydavateľa alebo autora článku zakázané.
Články uverejnené na Agroserveri neprechádzajú jazykovou korektúrou.
Redakcia a vydavateľ novín nezodpovedá za obsah autorov jednotlivých príspevkov. Redakcia a vydavateľ nenesie prípadné právne následky za názory autorov príspevkov a príspevky v diskusiách uverejnených v novinách.
Farby na stenu Farby, laky, omietky Košice